Reserve Personelle Muscadet Domaine de la Combe

Gedurende de winter optimaliseert regelmatig roeren van de droesem het contact met de droesem. Zoals gebruikelijk voer ik geen malolactische gisting uit. La Réserve Personnelle wordt gebotteld in december van het jaar volgend op de oogst, d.w.z. wereldwijd na veertien maanden rijping op de droesem in ondergrondse tanks.

Het resultaat is een rijke, geconcentreerde en complexe wijn, die zich uitstekend leent voor kelderbewaring. In de beste jaargangen kan deze cuvée vijftien jaar bewaard worden onder goede omstandigheden. Hij komt het best tot zijn recht bij gegrilde vis of geroosterde sint-jakobsschelpen.