Pierre-Henri Gadais Melon Blanc Vendange Nocturne

Dankzij de bijna volledige omringing door de rivier de Sèvre profiteert dit 9 hectare grote domein van een uniek microklimaat en kan Pierre-Henri voor elke wijnstijl het beste perceel selecteren. Om een wijn te creëren die de levendigheid van Melon de Bourgogne (Melon Blanc) het beste accentueert, koos hij voor ‘La Cantire’, een perceel op het noorden met leisteenbodem. De druiven worden biologisch geteeld en in de koelte van de nacht geoogst (wederom voor maximale frisheid) en 12 uur lang op de schil geweekt. Na het persen vond de fermentatie plaats met alleen gisten die van nature op de schil aanwezig zijn. In tegenstelling tot de rijkere stijl van Muscadet Sèvre et Maine sur Lie (die in het voorjaar na de oogst wordt gebotteld), wordt Vendange Nocturne begin december gebotteld zonder droesemrijping en heeft het van nature een lager alcoholpercentage (11%). Pierre-Henri’s beslissing om de druivensoort – Melon Blanc – op het etiket te noemen, betekent dat de wijn alleen als Vin de France kan worden geclassificeerd, ook al is hij afkomstig van een van de beste locaties in Muscadet Sèvre et Maine.