We zijn ontzettend trots om deze zwarte diamant te mogen aanbieden. Een Blanc de Noirs (Pinot Noir uiteraard). De basiswijn bleef 24 maanden op zijn droesem liggen, waarna hij werd gebotteld voor een tweede fermentatie in de fles. Die wijn bleef vervolgens 84 maanden op de droesem in glas voordat hij werd gedégorgeerd. 9 jaar later werd hij pas vrijgelaten. Hij is dan ook sprankelend van vreugde.
Deze Vintage Brut zit vol met die energie die voortkomt uit Avondales holistische manier om heerlijke, natuurlijke wijnen te maken. Een lichtroze Blanc de Noirs Method Cap Classic. De fijne, levendige mousse biedt aroma’s van verleidelijk rozenwater en zwarte bessen. In de mond kunt u Biscuits de Reims, verse rode bessen, kersen, een vleugje sinaasappelschil en minerale strakheid verwachten, die allen bijdragen aan zijn complexiteit en rijkdom. De volle, romige mondsmaak leidt tot een aanhoudende, droge afdronk, die een blijvende indruk van verfijning achterlaat. Werkelijk een fantastisch glas wat met alle égards benaderd dient te worden. Kies uw moment. Maak er mooi gerecht bij. Rauwe zalm gemarineerd in bietensap, Tamme eend met een frambozensaus, Rozencheesecake met aardbei. Een unieke ervaring!
