Ladoix is de appellatie van het dorp Ladoix-Serrigny aan de noordkant van de subregio Côte de Beaune in de Bourgogne. Het ligt net ten noorden van Beaune en direct onder de oostelijke hellingen van de Corton- heuvel, een Grand Cru voor rode wijnen.
Domaine d’Ardhuy is een Bourgognehuis dat in korte tijd tot de top 5 producenten van de regio is gaan behoren. De familie Ardhuy bezit meer dan veertig hectare wijngaard in de Bourgogne. Begin 2003 komt Carel Voorhuis, zoon van een advocaat uit Maastricht, als ‘régisseur’ binnen. Dit blijkt een succes. Al in 2004 kiest de Revue de Vins de France Ardhuy als nummer 3 van producenten in de Côte de Beaune en als nummer 4 in de Côte de Nuits.
De familie Ardhuy bezit meer dan veertig hectare wijngaard in geweldige percelen verspreid over de gehele Bourgogne. In iedere wijn proberen ze het karakter van de specifieke wijngaard of wijnregio zoveel mogelijk terug te laten komen. Ieder plot vergist afzonderlijk en per jaar wordt bepaald hoe de wijn wordt samengesteld en welk rijpingsproces de wijn ondergaat. “To make great wine, you need beautiful grapes” is de filosofie. De zorg voor de wijngaarden staat centraal. Op dit moment is het wijnhuis in conversie naar biologische wijnbouw, waarvoor ze in 2023 officieel gecertificeerd zullen worden.
De wijn van pinot noir is intens robijnrood van kleur. In de neus intens rood fruit (rijpe, sappige frambozen en rode kersen) en wat vanille. In de mond zwoel rood fruit, zachte tannines en zuren, elegant en met een flinke concentratie van smaken. De afdronk wordt gekenmerkt door een sappige structuur.
Aanbevolen recept: Eendenborstfilet met cranberrysaus
