Mousserende wijnen
Agustí Torelló Brut Reserva Cava 2016
wit | mousserend | intens | elegant | brioche | citrus
Agusti Torelló is een kwaliteits Cava-huis, waarbij uitsluitend wordt gewerkt met traditionele druivenrassen, de Macabeo, Xarello en de Parellada.
Alle wijnen worden pas bij bestelling gedegorgeerd (gistresten verwijderd en champagnekurk geplaatst), zodat ze langer fris zijn na aflevering. De degorgeerdatum staat ook op de flessen, iets wat zelfs veel champagnehuizen niet doen. Bovendien is het één van de weinige huizen die alle Cava’s durft te maken van één jaargang. De mooie droge en eerlijke stijl typeert de wijnen van Agusti. Agusti Torelló is het enige Cava-huis dat zijn flessen vooral afzet in (de tophoreca van) Catalonië, zoals bij El Celler de Can Roca.
Deze Brut Reserva heeft een frisse neus van groene appel en verse kruiden als munt. In de mond zeer fijn en mineraal met een mooie balans tussen zuren en een bescheiden dosage. Kortom, een frisse Cava van een waanzinnig niveau dat als prachtig aperitief geschonken kan worden.
Prijs per fles: 17,50 euro
Champagne Dosnon Recolte Brute
wit | mousserend | fijne mousse | droog | brioche | hout
Als beste getest in Winelife
Kleine Champagneproducent in het zuidelijkste stukje van de Champagnestreek, de Côte de Bar. Daardoor hebben al hun wijnen een rijk aroma en zachte, ronde smaak.
Dosnon Champagne is een kleine producent die unieke champagne maakt met een moderne uitstraling door het gebruik van zeer elegante labels. Het domein ligt twee kilometer van de grens van de Côte d’Or en heeft daardoor hetzelfde terroir als Bourgogne: kalkhoudende kleibodem met grote hoekige kalkstenen, identiek aan enkele Grand Cru terroirs in Chablis. Zowel de alcoholische als de malolactische vergisting vindt in barrique plaats. De barriques komen van een tonnelier uit Puligny-Montrachet en zijn gebruikt door topproducenten zoals Domaine Leflaive. De Récolte Brute werd al diverse malen als beste getest in Winelife.
Elegante neus met citrus, kruiden, rozen en toast. In de mond een fijne mousse en een goede concentratie met brioche, strak droog met prachtige, rijpe zuren.
Druif: Pinot noir (70%) en chardonnay (30%)
Prijs per fles: 35 euro